Pescado blanco sobre puré y espinaca con ajos tiernos

Ingredientes
4 personas

  • 4 filetes pescado blanco
  • 200 gr. espinaca fresca limpia
  • 2 manojos ajos tiernos cortados en trozos de unos 4 cm
  • 4 zanahorias cortados en rodajas
  • 4 patatas peladas aceite de cortadas en dados
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de sésamo
  • 1 cucharada sésamo tostado
  • 1 rodaja gruesa raíz de jengibre muy picadita o rallada
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida
  • sal gorda

Pasos

  1. Coloca las zanahoria con las patatas en una cazuela. Añade sal a tu gusto y deja cocer 20 minutos.
  2. Pasado este tiempo, escurre el agua de cocción (reserva un vaso) y aplasta las patatas con un tenedor o una varilla especial para piures. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, nuez moscada y mezcla bien los ingredientes (si hace falta añade un poco de caldo reservado). Rectifique de sal y reserva en caliente.
  3. Calienta 2 cucharas aceite de sésamo y fríe a fuego vivo el jengibre. Todo seguido, añade la espinaca y los ajos tiernos y sigue mezclando hasta que la verdura se ablanda. Aparta del fuego.
  4. Calienta una sartén o una woc con unas gotas aceite de oliva virgen extra, una pizca sal gorda y fríe el pescado por los dos lados. Aparta del fuego y desmiga el pescado quitando la piel y las espinas.
  5. Reparte el puré en cuatro platos. Encima coloca la espinaca con los ajos tiernos y espolvorea el sésamo tostado. Acaba con el pescado y a disfrutar de manjar!!!
2018-02-15T12:59:34+00:00